店名の「ジョー」とは店長・池端譲さんのお名前。新潟産の醤油のうまみがガツンとくる『らーめん』（750円）をはじめ、季節の素材を使った限定麺、オリジナリティある新メニューなど、ジョーさんの飽くなき探究心と情熱で次々と「俺のラーメン」が生み出されている。
